つけ蕎麦恵比寿初代

際立った清潔さに誘われて入店。白いｶﾚｰうどんで評判の酒彩蕎麦初代恵比寿店の支店。北海道蕎麦粉、2年物本枯節鰹節、利尻1級昆布、安曇野本わさびと云った厳選素材にこだわった、歯応えのあるしっかりとした蕎麦。頃合いで供される蕎麦湯もゆで汁でなく、蕎麦粉が溶かされたもので存分に楽しめる。細かい心配りが伺える。このこだわりにも拘らず値段も優しい。驚き。
ただ望むらくは、のどこしの良い柔らかい蕎麦も選択の一つとしてあると、時として更に楽しめるのだが。